Reestructuramos negocios de hostelería para que operen con más control, más eficiencia y mejor rentabilidad.
Intervenimos en estructura, costes, procesos, equipo y experiencia de cliente para mejorar el EBITDA y eliminar el caos operativo.
Mas de 20 años trabajando en la realidad operativa
de la hostelería, no en la teoría.
No trabajamos con teoría. Trabajamos con
resultados que se ven en la cuenta de resultados
Mas de 20 años trabajando en la realidad operativa
de la hostelería, no en la teoría.
No trabajamos con teoría. Trabajamos con
resultados que se ven en la cuenta de resultados
Si tu negocio crece en facturación pero no en margen, no tienes un problema comercial. Tienes un problema estructural.
QUÉ HACEMOS POR TI
Nuestro equipo entra hasta la cocina. Analiza cada número y cada proceso, y convierte tu negocio en una estructura rentable, predecible y preparada para crecer
CÓMO LO HACEMOS
Nuestro equipo entra hasta la cocina. Analiza cada número y cada proceso, y convierte tu negocio en una estructura rentable, predecible y preparada para crecer 7 fases
FASE 1: OPERATIVA
Diseñamos y estructuramos todos los procesos del restaurante
APERTURA
Preparamos el restaurante para que el servicio empiece con todo bajo control: equipo alineado y cada puesto operativo desde el primer minuto.
SERVICIO
Definimos cómo se ejecuta cada fase del servicio para mantener ritmo, coordinación y consistencia, independientemente del volumen o del equipo.
TURNOS INTERMEDIOS
Estructuramos los momentos entre picos de servicio para evitar desorden, mantener la sala preparada y optimizar recursos sin perder control.
CIERRE
Estandarizamos el cierre para dejar el restaurante preparado para el siguiente servicio, asegurando control de caja, limpieza y reposición sin errores.
Cada fase definida,
medida y controlada
FASE 2: ESTRUCTURA DE EQUIPO
Organizamos el equipo para que funcione como un sistema
DIRECCIÓN OPERATIVA
Para liderar con claridad y visión de negocio
RESPONSABLES DE TURNO
Asegurando el ritmo, la calidad de ejecución y al equipo
MANDOS INTERMENDIOS
Conectando la estrategia operativa con la ejecución diaria
EQUIPO DE SALA
Creando profesionales que cuidan cada servicio
EQUIPO DE COCINA
Coordinado, eficiente y enfocado en la excelencia
Eliminamos solapamientos, desorden y dependencia de perfiles concretos
OPERATIVA
Diseñamos y estructuramos todos los procesos del restaurante
APERTURA
Preparamos el restaurante para que el servicio empiece con todo bajo control: equipo alineado y cada puesto operativo desde el primer minuto.
SERVICIO
Definimos cómo se ejecuta cada fase del servicio para mantener ritmo, coordinación y consistencia, independientemente del volumen o del equipo.
TURNOS INTERMEDIOS
Estructuramos los momentos entre picos de servicio para evitar desorden, mantener la sala preparada y optimizar recursos sin perder control.
CIERRE
Estandarizamos el cierre para dejar el restaurante preparado para el siguiente servicio, asegurando control de caja, limpieza y reposición sin errores.
Cada fase definida,
medida y controlada
ESTRUCTURA DE EQUIPO
Organizamos el equipo para que funcione como un sistema
DIRECCIÓN OPERATIVA
Para liderar con claridad y visión de negocio
RESPONSABLES DE TURNO
Asegurando el ritmo, la calidad de ejecución y al equipo
MANDOS INTERMENDIOS
Conectando la estrategia operativa con la ejecución diaria
EQUIPO DE SALA
Creando profesionales que cuidan cada servicio
EQUIPO DE COCINA
Coordinado, eficiente y enfocado en la excelencia
Eliminamos solapamientos, desorden y dependencia de perfiles concretos
FASE 3: CONTROL DEL SERVICIO
Implantamos un sistema de gestión en tiempo real para que cada servicio funcione con ritmo, coordinación y rentabilidad. Depende del control
CONTROL DE TIEMPOS
Medimos un gestionamos los tiempos reales del servicio para evitar esperas, cuellos de botella y mesas paradas
GESTIÓN DE MESAS
Controlamos la ocupación y rotación para maximizar cada servicio disponible
COORDINACIÓN DE EQUIPOS
Alineamos sala, cocina, barra y recepción para que todos trabajen al mismo ritmo
SUPERVISIÓN DE TIEMPO REAL
Detectando desviaciones al momento y actuamos antes de que afecten al cliente o la facturación
INDICADORES QUE IMPORTAN
Trabajando con KPIs y datos claros para tomar decisiones rápidas y acertadas
Un servicio controlado genera mejores experiencias y mas ingresos
FASE 4: COCINA Y CONTROL DE PRODUCCION
Organizamos la cocina para que produzca con orden, control y rentabilidad
SISTEMA DE PRODUCION
La estructuramos para que el equipo ejecute con claridad: organización de partidas, flujos de trabajo y tiempos definidos
CONTROL DE COSTES Y ESCANDALLOS
Control sobre lo que realmente se gana. Cada plato tiene sentido económico
CONTROL DE STOCKS Y MERMAS
Implantamos sistemas para eliminar perdidas: Inventarios, rotación de productos, reducción de mermas y pedidos ajustados a demanda
PLANIFICACIÓN Y PREVISIÓN
La cocina deja de reaccionar y empieza a anticiparse
COORDINACIÓN, SALA Y COCINA
Alineamos ambos equipos para que el servicio fluya
Una cocina sin sistema genera caos.
Una cocina estructurada genera rentabilidad
CONTROL DEL SERVICIO
Implantamos un sistema de gestión en tiempo real para que cada servicio funcione con ritmo, coordinación y rentabilidad. Depende del control
CONTROL DE TIEMPOS
Medimos un gestionamos los tiempos reales del servicio para evitar esperas, cuellos de botella y mesas paradas
GESTIÓN DE MESAS
Controlamos la ocupación y rotación para maximizar cada servicio disponible
COORDINACIÓN DE EQUIPOS
Alineamos sala, cocina, barra y recepción para que todos trabajen al mismo ritmo
SUPERVISIÓN DE TIEMPO REAL
Detectando desviaciones al momento y actuamos antes de que afecten al cliente o la facturación
INDICADORES QUE IMPORTAN
Trabajando con KPIs y datos claros para tomar decisiones rápidas y acertadas
Un servicio controlado genera mejores experiencias y mas ingresos
COCINA Y CONTROL DE PRODUCCION
Organizamos la cocina para que produzca con orden, control y rentabilidad
SISTEMA DE PRODUCION
La estructuramos para que el equipo ejecute con claridad: organización de partidas, flujos de trabajo y tiempos definidos
CONTROL DE COSTES Y ESCANDALLOS
Control sobre lo que realmente se gana. Cada plato tiene sentido económico
CONTROL DE STOCKS Y MERMAS
Implantamos sistemas para eliminar perdidas: Inventarios, rotación de productos, reducción de mermas y pedidos ajustados a demanda
PLANIFICACIÓN Y PREVISIÓN
La cocina deja de reaccionar y empieza a anticiparse
COORDINACIÓN, SALA Y COCINA
Alineamos ambos equipos para que el servicio fluya
Una cocina sin sistema genera caos.
Una cocina estructurada genera rentabilidad
FASE 5: RENTABILIDAD OPERATIVA
Analizamos, controlamos y optimizamos cada variable económica para que tu restaurante sea mas rentable, predecible y sostenible.
No se trata de vender más. Se trata de ganar mas
ANÁLISIS ECONÓMICO
Convertimos tus números en decisiones. Sabes qué funciona, qué no y dónde actuar. Cuenta de resultados operativa, análisis y KPIs
CONTROL DE COSTES
Detectamos fugas de dinero y ponemos control donde más se pierde. Coste de mercancía, coste de personal y gastos operativos
OPTIMIZACIÓN
Implementamos mejoras que impactan directamente en tu cuenta de resultados
PRESUPUESTOS Y REVISIÓN
Planificamos contigo. Presupuestos anuales y mensuales. Forecast de ventas y costes. Revisión y ajuste continuo
RENTABILIDAD POR ÁREA
Cada zona de negocio tiene objetivos claros y medibles
La rentabilidad no aparece por casualidad.
Se diseña, se controla y se mejora cada dia
FASE 6: FORMACIÓN Y DESAROLLO
Formamos personas, desarrollamos talento y construimos equipos que crecen con el negocio.
FORMACION INICIAL
Elaboramos planes de onboarding y formación para que cada incorporación entienda, ejecute y represente la casa
GESTIÓN DE LA PRESIÓN Y LA ACTITUD
Entremos para mantener el control en momentos de máxima carga FORMACIÓN POR ROLES
Para mejorar el desempeño de manera eficiente: Maitres que lideran, camareros que ejecutan y equipos que se coordinan
CULTURA DEL SERVICIO
Realizamos el Customer Journey fomentando la actitud, la comunicación y el orgullo de pertenencia
EVALUACIÓN Y FEEDBACK
Medimos el desempeño del personal dando feedback y corregimos con planes de mejora para que el equipo evolucione
Un equipo formado trabaja mejor, comete menos errores y ofrece una experiencia que el cliente nota
RENTABILIDAD OPERATIVA
Analizamos, controlamos y optimizamos cada variable económica para que tu restaurante sea mas rentable, predecible y sostenible.
No se trata de vender más. Se trata de ganar mas
ANÁLISIS ECONÓMICO
Convertimos tus números en decisiones. Sabes qué funciona, qué no y dónde actuar. Cuenta de resultados operativa, análisis y KPIs
CONTROL DE COSTES
Detectamos fugas de dinero y ponemos control donde más se pierde. Coste de mercancía, coste de personal y gastos operativos
OPTIMIZACIÓN
Implementamos mejoras que impactan directamente en tu cuenta de resultados
PRESUPUESTOS Y REVISIÓN
Planificamos contigo. Presupuestos anuales y mensuales. Forecast de ventas y costes. Revisión y ajuste continuo
RENTABILIDAD POR ÁREA
Cada zona de negocio tiene objetivos claros y medibles
La rentabilidad no aparece por casualidad.
Se diseña, se controla y se mejora cada dia
FORMACIÓN Y DESAROLLO
Formamos personas, desarrollamos talento y construimos equipos que crecen con el negocio.
FORMACION INICIAL
Elaboramos planes de onboarding y formación para que cada incorporación entienda, ejecute y represente la casa
GESTIÓN DE LA PRESIÓN Y LA ACTITUD
Entremos para mantener el control en momentos de máxima carga FORMACIÓN POR ROLES
Para mejorar el desempeño de manera eficiente: Maitres que lideran, camareros que ejecutan y equipos que se coordinan
CULTURA DEL SERVICIO
Realizamos el Customer Journey fomentando la actitud, la comunicación y el orgullo de pertenencia
EVALUACIÓN Y FEEDBACK
Medimos el desempeño del personal dando feedback y corregimos con planes de mejora para que el equipo evolucione
Un equipo formado trabaja mejor, comete menos errores y ofrece una experiencia que el cliente nota
FASE 7: EXPERIENCIA DEL CLIENTE
Diseñamos un modelo de servicio que garantiza el consumo, el ritmo de la mesa, la percepción del servicio y la decisión de volver
DIRECCION DEL CLIENTE
El cliente no decide solo, se le guía durante todo el servicio
CONTROL DEL RECORRIDO
Desde que entra hasta que se va nada queda al azar. Anticipamos necesidades, recomendamos con intención y cerramos con impacto
IMPACTO EN VENTA
Diseñamos el servicio para aumentar el ticket medio incentivando el consumo y mejorando la rotación
EXPERIENCIA QUE GENERA NEGOCIO
No buscamos solo satisfacción. Buscamos repetición, recomendación y fidelidad real